Nos volailles, du terroir à votre table
Issu d’un circuit court ancré en région Rhône-Alpes, notre catalogue rassemble cinq souches de volailles à croissance longue sélectionnées pour leur qualité gustative, leur éthique d’élevage et leur traçabilité totale.
Une progression du terroir
Du cahier des charges le plus strict à l’entrée de gamme artisanale, nombreuses de nos volailles partage les mêmes engagements : alimentation végétale sans OGM, accès à un parcours herbeux, croissance lente et bien-être animal contrôlé.
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01BIO
Poulet BIO
Le haut de gamme de notre sélection
- Cahier des charges Agriculture Biologique européen
- Alimentation 100 % BIO, végétale et minérale, sans OGM
- 81 jours minimum – densité ≤ 13 sujets/m²
- Accès permanent au parcours herbeux extérieur
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02Label Rouge
Poulet fermier – Pattes Bleues
Souche traditionnelle, chair ferme et goût prononcé
- Cahier des charges Label Rouge officiel
- Élevage en plein air sur parcours herbeux
- Souche rustique à croissance lente
- Densité 11 sujets/m² en intérieur, 1 poulet pour 2 m² en extérieur
- Plumage blanc, pattes bleutées caractéristiques
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03Label Rouge
Poulet fermier – Jaune
Croissance lente, chair dorée à la finition typée
- Cahier des charges Label Rouge officiel
- Alimentation enrichie en céréales (notamment maïs)
- Élevage extensif en parcours herbeux
- Densité 11 sujets/m² en intérieur, 1 poulet pour 2 m² en extérieur
- Chair colorée, fibreuse, fondante à la cuisson
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04JA
Poulet JA
Notre entrée de gamme artisanale
- Souche rustique à croissance lente sélectionnée
- Alimentation végétale & minérale sans OGM
- 50 jours d’élevage – densité 18 sujets/m²
- Le meilleur rapport qualité-prix de notre catalogue
Poulet JA vs Poulet standard ROSS 308
Le poulet ROSS 308 domine la production industrielle mondiale. Le poulet JA sélectionné par nos éleveurs lui oppose une autre philosophie : celle du temps long et du goût.
Poulet ROSS 308
- Croissance
- Ultra-rapide, optimisée génétiquement
- Durée d’élevage
- ~ 35 jours
- Densité
- Jusqu’à 22 sujets/m²
- Conditions
- Bâtiment fermé, pas d’accès extérieur
- Chair
- Tendre, peu fibreuse, goût neutre
Poulet JA – Volaillers des Monts d’Or
- Croissance
- Lente, souche rustique sélectionnée
- Durée d’élevage
- 50 jours minimum
- Densité
- 18 sujets/m²
- Conditions
- Alimentation locale, élevage contrôlé
- Chair
- Ferme, fibreuse, goût caractéristique
Le secret de la chair, c’est le temps
Le temps d’élevage est la variable numéro 1 qui conditionne la fermeté de la chair, le développement musculaire et l’expression du goût. Comparez par vous-même.
Plus de 2× plus de temps d’élevage. Cette croissance lente permet aux fibres musculaires de se développer naturellement, à l’animal de se nourrir au parcours, et au goût de s’installer en profondeur.
Le caractère sauvage du terroir
La pintade n’a jamais été entièrement domestiquée, et c’est justement ce qui fait sa singularité. Elle conserve un tempérament sauvage, une vivacité naturelle et un besoin d’espace que nos éleveurs respectent dans des parcours adaptés.
- Chair brune et fibreuse, naturellement faible en gras
- Goût typé, proche du gibier, recherché en gastronomie
- Élevage en plein air avec perchoirs et arbres-abris
- Cahier des charges Label Rouge contrôlé
Volaille de caractère
Finesse de chair
La cinquième volaille de notre gamme
Souvent réservée aux grandes occasions, notre dinde blanche est issue d’un élevage extensif spécifiquement conduit en région Rhône-Alpes. Sa finesse de chair et son faible taux de gras en font une volaille prisée par les professionnels exigeants.
- Finesse de chair et faible teneur en matière grasse
- Élevage extensif en parcours herbeux
- Conduite d’élevage spécifique Rhône-Alpes
- Volaille parfaite pour traiteurs & bouchers haut de gamme
Nos éleveurs partenaires
« Nos éleveurs partenaires sont ici, au cœur de notre région. »